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陌上花已开,新一年的春白茶将至,如何选茶, 请备好这四点!

信息来源:baicha.biz  时间:2019-07-10  浏览次数:40

陌上花已开,新一年的春白茶将至,如何选茶, 请备好这四点!

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于新浪看点:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

“陌上花开,可缓缓归矣。”

站在一个女人的角度,觉得这句话,真是句再温柔不过的话。

田间阡陌上的花开了,你可以一边赏花,一边慢慢回来,我在这里等你。

这句话,平实温馨,内敛而又情深,情愫尤重。

唯其是,这句深情的话,出自吴越王钱镠写给发妻的手书。

作为俗世的女子,被这般郑重深情的思念,换作谁,都难以不为所动吧!

据载,吴妃收到这寥寥九个字的书信后,当即落下两行珠泪。

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看到这,心头一阵温暖,历史的结局,究竟如何,已不想深究,在故事最美好的时候,画上终点,多好!

惊蛰(启蛰)将近,也正是姹紫嫣红,鹅黄柳绿,一年春好时。

三月一过,新一年的春白茶将至,此时村姑陈的心情,就和吴越王的思念一样。

春白茶呀春白茶,山上的花都开好了,你也可,缓缓归矣!

在翘首期盼2019年春白茶的日子里,茶友们不妨先备点知识干货,如何才能选到上好的春白茶呢?

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《2》

春白茶选择要点一:香气要好!

香气好,是选择2019年春白茶时,不可忽视的气质特点。

春白茶,由茶树沉寂了一个冬后,厚积薄发而来。

当春天的脚步走进了太姥山,催发着茶树,争先恐后冒发新芽新绿。

最是一年春好时,茶树的生命力尤为盎然,孕育出的新茶,茶香自然不俗!

是以,茶友们在选茶的时候,切不可忽略了茶香。

无论摆在你面前的新白茶,价钱是多么实惠,山场多么纯正,工艺是多么传统,甚至于是古法制作,传承人出品,甚至大师手作等等,抛开外在的众多概念,无论说得再怎么诱人,也要先来好好闻一闻香气。

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如果这款茶,经过冲泡后,闻起来还是不香,喝起来也没香气,那基本上,可以将这款茶pass掉了,对不起,我们不合适!

这是因为,闻起来不香的白茶,绝非是好茶。

若是有茶掌柜告诉你,白茶嘛,不是越存越香嘛,刚刚制好的新茶,还没恢复过来呢,要放一放,存一存,才能出香气来。

面对这样的鬼话,心中要多加分辨能力。

诚然,刚刚经过制茶加工的白茶,要放一放更好喝,这没错,但这是另话。

但闻着没有半点香气,或是香气极弱的新白茶,你能相信其后期会转出好香气吗?这不可能嘛。

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丑小鸭能长成白天鹅,那是因为人家本来就是天鹅,若不然,你让癞蛤蟆长出天鹅试试?

这样没有香气的白茶,可以断定其品质不好,要不是茶青不好,要不是工艺不好,再不然,是两者都不好。

不香的茶青,先天产地不佳,大多数是平地茶青,海边茶青,低海拔茶青,它们先天生长就没能攒下什么芳香物质,制成茶后,再好的工艺,也难以将其做出香气来,巧妇难为无米之炊!

品质好的茶青,种植在适宜的海拔高度,生长过程中得到充裕的滋养,茶青散发着浓郁的香气。但,若是后天机遇不佳,遇上位不负责的制茶师傅,一样会使其沦为众茶,茶味变得寡淡,或是苦涩,香气留存得极少,极少。

在选购新白茶时,茶青质量和制茶工艺是一款白茶品质最为重要的指标,喝起来香的,才是好茶。

香气,是鉴定新白茶最为直接的入门指标,无论是重在盖香,还是重在水香,总而言之,香气一定不能少。

白茶中,当年出产的新茶,茶香上以花香毫香为主,鲜笋香和竹叶香为次,清新沁爽,甜润鲜美。

通过香气这一指标,可以最先pass掉产地不好,工艺不好的白茶,将锁定好茶的范围圈,进一步缩小。

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《3》

春白茶选购要点二:口感清润!

茶是拿来喝的,因此 ,品尝口感,是鉴选白茶的重要指标。

好白茶的口感要求,在于清润。

清,与浊相对,要求纯净无杂质。联想到现在的天气,天朗气清,碧空如洗,大概意会,如此。

清,体现在一杯好茶汤,口感标准在于,清澈、清润、清新、清爽等。

一款白茶,汤水盈盈,茶汤入口,清新鲜爽迎面而来,就像霎时间,到了山林归隐,拥抱自然好春光那般,令人由心底发出,清爽沁润感。

闭上眼,就如站立青松下,微风轻拂,神思高远绵长。

清的反义词,是浊,混沌污浊,不干净,不舒适。

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在喝茶时,一杯茶汤,如果肉眼就可见,其是浑浊的,像是搅浑的水,茶汤里的沉淀物,清晰可见。

这时,将其饮下,需要勇气。

这样看起来就不清爽的茶汤,饮下肚后,口感浑浊,感觉不干净,舌面黏腻不堪,这样的白茶,品质堪忧。

打这样的比喻,喝好白茶的感觉,就像是在幽林深山里,掬起一捧清净甘甜的山泉水,饮下后,解渴舒适,通体舒畅。

而不好喝的白茶,就像是管道老化的旧屋子,拧开水龙头,接出带杂质浑浊的水,哪怕烧开后,仍是会膈应其中的浑浊杂质物。

这样的茶,入口体验不佳,甚至喝茶过后,嘴巴里发酸发涩,像一条河流被凝固般,总有股不畅快感。

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《4》

春白茶选购要点三:茶汤甘甜

好茶,入口柔,茶汤醇,滋味甘香。

茶汤甘甜适口,是春白茶口感的重要标准。

喝白茶,甘甜轻柔感,有两大来源物质,一个是,茶汤刚入口,沁甜清爽感,就完全覆盖舌面。

像是吮到了一口花蜜般,甜丝丝,甜润润,妖而不媚,不带半分黏腻感。

这种甜,和白茶本身的物质积累有关。

好的茶,产地好,先天内质物积累多,后天再遇上一个好的工艺,将其内在美好光华,一一留存。

这样的茶,茶叶中的茶氨酸含量和其他有益成分含量高,这样的茶,喝到口里,自然甘甜清润无比。

万千宠爱于一身的白茶,滋养和留存下充裕的内质物,茶汤自然能像涓涓清泉般,甘甜无比。

而不好的茶,先天产地不好,后天也难以得到用心对待,爹不疼,娘不爱的,滋味能不苦涩就不错了,要求其带清甜感,是种奢谈。

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像一个在完全没有爱的家庭下生长的小孩,其心理状态,不出偏激,已是万幸,要求其开朗活泼,实在强求。

白茶茶汤中,甘甜感滋味的第二个来源,在于回甘。

回甘,最常的理解是,别有精彩在后头,饮茶过后,舒适的甘甜滋味,出现在唇齿口腔中。

好的白茶,回甘让人舒适,像是在给舌面做按摩般,抚慰得整个人,就想着四仰八叉的平躺。

回甘,是好白茶的专属,不好的白茶,是难以产生回甘的。

越苦的茶,喝着回甘越好,在这白茶中,属于谬论。

吃得苦中苦方为人上人,这话用在做人道理上,没有错。

但是,用在喝茶上,吃得苦中苦,方得甜上甜,就显得十分可笑。

喝到苦涩不堪的茶,口腔在受到刺激下,分泌产生甜味物质,以作对抗。

但这样的甜,不足以消弭苦味对舌面的刺激,就像打你几个大棒,再给你个甜枣,你会乐意吗?

是以,苦到不行的茶,能出现回甘,和自身唾液有关,和茶本身,没有关系。

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《5》

春白茶选购要点四:韵味鲜活

春天,像个刚落地的娃娃,从头到脚都是新的。

春白茶,作为茶树生命力最旺盛时期,孕育出来的孩子,生命力自然是最为鲜活的。

韵味,是一款白茶,最美妙的风情。

鲜,是春白茶最大的卖点,人人都翘首以待,正是为了尝到一口鲜。

活,是春白茶的内质特性所在,内质物充足,韵味灵动。

腹有诗书气质华。

内在物质充足的白茶,给人感觉,汤水里是稠的,是有内容的,浆感十足。

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品质上好的茶,清透的汤水里,白毫很多,营养物也很多。

在汤水里游走的白毫,就像清澈见底的小石潭,其中有着几尾欢快的鱼儿,往来翕忽,增添了不少灵气。

白毫,同样为茶汤增添了鲜活灵气,喝茶的过程中,能体会到其清甜感,直让人觉得,这茶汤里,有着生命鲜活气在,明朗滋润,带着独特韵味。

这样的感觉,就是“活”的大致形容。

至于鲜,茶树春日里新发的新芽新叶,鲜是其最为核心所在。

鲜,来源于白茶中的有益物质,茶氨酸,以及部分络合物等。茶汤饮下口后,鲜爽畅快,就像口干舌燥时,咬到一口水灵灵的鲜瓜。

这样的鲜,最为挠人心痒,使人难以忘怀,久久不能忘。

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《6》

春日里,踏青寻茶,真是件诗意不过的事情。

遇上个晴好的天气,碧空澄净如洗,大朵大朵洁白的云,再加上白茶细嫩清新的鲜绿嫩绿,组成幅色彩饱和度极高的图片。

真美好呀,茶树发新芽,又是一年春茶将至,春光无限好时节。

待到山花烂漫时,新一年的春白茶,将要与我们相遇。

遇见好茶,欣喜无限。

在此之前,挑选好茶的标准,可以牢记。

不多,唯四字,香甘清活,足矣,茶友们可要牢记。

天这么蓝,水这么绿,生活原是这样,安宁与美丽!

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