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初学者,该选择什么样的白茶入门,白毫银针、白牡丹还是寿眉

信息来源:baicha.biz  时间:2019-06-23  浏览次数:16

初学者,该选择什么样的白茶入门,白毫银针、白牡丹还是寿眉

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

白茶入门这事,最怕操之过急。

揠苗助长的故事,我们都听过,甚至还给小辈说过这个故事。

故事梗概:春秋是有个宋国人,担心自己的禾苗长不高,于是人为帮助它生长,每一株禾苗都人为拔高,从表面上来看禾苗的确高了许多。可他儿子小步奔去看那禾苗的情况,禾苗却都枯萎了。

助之长者,揠苗者也,非徒无益,而又害之。

这个故事告诫我们,做事还是要一步一个脚印,踏踏实实完成,一口吃不成胖子。

白茶入门,也是如此,不可急功近利,也莫要想在一天内就能将学会白茶的所有知识。

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就连这入门的茶类选择,都十分讲究。用对方法,入门将事半功倍。若是茶类选错,则事倍功半。

就如今白茶的分类,实际上算是比较简单,不似绿茶、武夷岩茶那般繁复。

白茶依旧年份,有新白茶与老白茶。

白茶依旧形态,有散茶与饼茶。

白茶依据种植方式,有荒野白茶、抛荒白茶与台地白茶。

白茶依据采摘时间,有春白茶与秋白茶。

白茶依据采摘要求,有白毫银针、白牡丹与寿眉。

简单的分类,在入门选择时该如何抉择?

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白茶入门该如何选择?

其一,目标锁定新白茶

作为初学者,建议大家在入门之际,将目标锁定在新白茶范围内。

首先,新白茶入门,选择性更多。

白茶,作为一种快消品,日常消耗较大,这种特性造就了白茶年份越老,存量越少的特点。而新白茶则不同,它相对老白茶而言,存量更多,品种更为丰富,属于百花齐放的状态,有助于我们更了解白茶的特点,缩短入门所需的时间。

其次,新白茶价格相对较实惠,学习成本较低。

物以稀为贵,同一等级的老白茶价格相较于新白茶而言会更加高昂些,无形中增加了入门的成本。而新白茶则大不同,它相对于而言价格更加实惠,从一定程度上可缩短成本。

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其三,新白茶不存容易存在造假情况,减少后顾之忧。

若是选择以老白茶入门,会面临买到做旧茶的情况,这就要求我们所掌握的技能要更加丰富,而新白茶不容易遇到做旧的情况,相对而言买茶时会更轻松,不必有太多的顾虑。

最后,新白茶的口感清新,花香馥郁而芬芳,初学者更为偏爱。

新白茶那芬芳而馥郁的花香,很难有人能抵御。如兰似桂,加上清新的汤感,入口清甜顺滑鲜爽,没有什么比这个更让人欢喜。

简单粗暴直白的香气,才是入门的最佳选择。

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其二,选择散茶入门

白茶形态,就像是两兄弟,形影不离。常见的形态,为散茶与饼茶。

对于初学者而言,推荐选择散茶。

首先,散茶这是白茶最传统的状态,香气与口感最为真实。

散茶,经历采摘、摊晾、萎凋、干燥等环节,加工好之后直接被收集起来,未经过过多的人为因素干扰,保持白茶最为原始的状态,其香气与口感,也是白茶最“素颜”的状态,此时我们能感受到的白茶风味是最为真实的。

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其次,散茶状态下,方便冲泡。

散茶冲泡,步骤简单,直接称取相应的重量即可,不可经历太多繁琐的步骤,更方便初入门者学习品鉴。

最后,散茶状态的白茶滋味释放均匀,更有利于我们对白茶品质的把控。

散茶状态,在冲泡方面真是贴心小棉袄,丝毫不会耽误冲泡进度,更不会影响滋味释放。

物质释放速度均匀,更有利于茶友们掌握白茶的品质特色,更有利于我们对白茶品质的体会。

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其三,优选台地白茶入门

白茶的种植方式多,根据种植的形式差别,可分为荒野白茶、抛荒白茶、台地白茶。

这三种白茶,入门时选择台地白茶足矣。

台地白茶,指的是有专人看护管理,定期锄草除虫,种植成规模的白茶。台地白茶最为常见,依次作为入门,不至于出现闭门造车的情况。

参照物多,多方位对比,才能在短时间内快速学会白茶。

更可况,在价格上方面台地白茶拥有绝对的优势,同一等级的白茶,台地茶的价格更加亲民。

价格,往往是制约入门的一大因素。

若是一开始入门就选择荒野白茶,怕是没多久就打起退堂鼓,停滞不前。

更何况,荒野白茶本身就属于曲高和寡的状态,若是以此入门,无形中给自己增加了许多的门槛。

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《5》

其四,可优先考虑秋白茶

四时变化,带来的是白茶风味上的改变。

不同季节采摘的白茶,各有风韵,难以替代。春季采摘的白茶,得到一亲密的称呼——春白茶,与之齐名的还有秋白茶。

在春秋白茶中,秋白茶似乎更具备优势,在入门茶这个角色的的扮演上更加得心应手。

秋白茶,是寿眉的主宰场,一整个季节,基本都是寿眉的身影。从立秋开始一直到寒露结束,寿眉适中活跃在茶园里。

立秋时采摘的寿眉,香气张扬,穿透力极强,层次丰富的花香在杯盖上耀武扬威,展示着自己与众不同的魅力。

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白露时节的寿眉,个性更加收敛些,香气不再锋利如矛,而是变得更加沉稳、低调,整体花香表现地更加清雅,这种高贵带着些许典雅的花香,让人更自然地联想到大家闺秀一词,加上汤水柔滑、细腻、淳和,轻而易举就能让初学者决定选它。

寒露节气,高山地区陆续结束当年的白茶采摘,茶树即将闭关修炼,休养生息,为来年的春茶做准备。寒露往往是白茶租后一次采摘,因而在产量上,不及其他两种寿眉。可偏偏寒露寿眉的花香清扬,花香最为醇厚,让人爱得不得了,难以割舍。

以秋茶作为入门,在口感上更容易让人接受。

梗粗叶大的秋白茶,累积了大量的果胶、多糖物质,咖啡碱含量逐步减少,故而在口感表现上更加温和。

加上秋白茶表面拥有比较厚实的腊质层,也能够有效控制物质释放的速度,不至于让白茶内在物质一次性倾泻,有效避免茶汤出现苦涩的情况。

不容易泡的苦涩,自然深受初学者喜爱,毕竟谁也不想泡出来的白茶苦涩难喝,难以下咽。

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《6》

其五,白茶以寿眉入门最为快捷

若是从采摘等级上来划分,入门时村姑陈优先推荐寿眉。没错,就是那其貌不扬,看起来有点丑的寿眉,它正是入门的不二之选。

论寿眉入门的种种好处嘛,随意也能列出三五点。

首先,量大,选择多

说白茶中的高产大户,基本上就是寿眉的标签,关键所在。

这类高产的特点,无疑是选购时的最佳推力,选择丰富,自然能够大胆选,放心选,直到挑到自己最喜欢的口味。

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其次,价格亲民

相对其他等级的白茶而言,寿眉的价格是最为实惠的,可减少入门的成本,这也是寿眉能成功逆袭的原因之一。

其三,汤水淳和

寿眉可是汤水淳和的绝对代言人,因较长的生长周期,寿眉的内在物质得以沉淀,冲泡过后往往茶汤比较甘醇、甜美,这种风味特色,最能收买人心。

最后,冲泡简单

寿眉在冲泡时,最好的是使用快出水的方式。这种快出水的冲泡方式,并不会给茶多酚与咖啡碱太多造作的机会,避免汤水出现苦涩味。

这四个优势,让寿眉在所有白茶里脱颖而出,完成华丽转身,不再是样貌“丑陋”备受白眼的白茶。

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《7》

由此,我们可得初入门时的五个方向。

第一:选择新白茶

第二:选择散茶

第三:选择台地茶

第四:选择秋白茶

第五:选择寿眉

参照此做法,入门将变得更加简单,找准方向,挑选白茶快准狠,入门这事儿,so easy。

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