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跑气、受潮、发霉、发酸,白茶出现这些症状,只因这四个细节!

信息来源:baicha.biz  时间:2019-04-26  浏览次数:34

《1》

茶叶保存,讲究因材施教。

六大茶类,在保存时有细微的差别。

白茶、武夷岩茶、红茶喜干燥,保存时要将茶叶保存干燥、阴凉的环境下。

而黑茶存放潮湿,后期保存还要提供一定的湿度,以保证茶叶正常陈化。

可见茶叶的保存,处处体现细节。

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同样是茶叶的贮藏,存放原料是相同的白茶,张三存放出的白茶,外观色彩自然过渡,香气纯净具有特色,茶汤甘醇顺滑清甜。而李四的白茶,却有些一言难尽。舒服的香气,早已消失地无影无踪,茶汤的顺滑、甘醇特色也难觅踪影。实在无法现象这这是同一款白茶。

是什么因素造成了茶叶品质差别如此大?

难道是用错的保存方式,将白茶存冰箱了?

不尽然。

了解李四的保存方式,也没有太大的问题,即没有保存在冰箱,也没有用玻璃罐、木箱存在。

白茶拥有两种不同的结局,就在于存放细节差异。

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《2》

三层包装法,“开了天窗”。

李四存白茶,可谓十分马大哈。

说李四不懂存白茶?倒也不是,他也知道要用铝袋、塑料袋、纸箱密封保存。用了三层包装法,怎么也存不出好白茶?

问题出在不够细心。

来看看李四犯了啥错误。

存放白茶的纸箱破了个洞,开了个口,透过这个小口,还能看到里头的铝袋与塑料袋。

三层包装法开了天窗,怎么会不跑气?

门户大开,自然容易遭心有歹念人的惦记。白茶纸箱大开,这不是在堂而皇之地邀请水汽、异味到白茶中做客?

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盛情之下,水汽和异味可不会拒绝。

当茶叶吸收了空气中的水分,会出现什么后果?

首先被破坏的,是茶叶的含水量。

合格白茶的含水量,是100克白茶中,水分不能超过8.5克。当茶叶逐渐吸收了水分后,水分含量将会超过8.5克。此时白茶处于岌岌可危的状态,“健康”状况令人担忧。

其次白茶的品质江河日下,香气、滋味将一落千丈。

烹饪时水放多了,将会破坏食物的质感,使其富有韧性的口感被破坏,煮出来的食物自然无法发挥正常水平。

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水分多的白茶,香气结构被破坏,茶汤风味也将遭受空前打击,要感受白茶的纯真风味,难。

最后,白茶的水分太高,还会增加发霉的风险。

异味的作用,更不必多说,那绝对是破坏分子。

试想一番,原本小清新的白茶,香气全无,还沾染着榴莲味、肥皂味、胶水味、油漆味……光想想就毫无喝茶的欲望。

如此慷慨地接受水汽和异味的光顾,茶叶想不变质都难。

故而,村姑陈给李四的建议是:及时更换纸箱!

屏幕前的您,也要自查一番,看看自己存放白茶的纸箱是否完好无损。若是也开了“天窗”,那可要快快更换纸箱,不让任何变质因素有机可趁。

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《3》

喝茶顾着享受,忘记及时收纳。

李四存茶,粗线条的做法可不止体现在三层包装法上,就连日常的收纳都不让人省心。

请对号入座,您平时喝白茶,是否也这么毫无顾忌。

李四这位兄台平时怎么喝茶?

某日,得了饼五年老白茶,欢欣鼓舞,呼朋唤友,把盏畅谈。

先去了白茶饼的包装绵纸,开始展示白茶饼的吧细节。

“看,我这茶,可是五年的老白茶,稀罕的很。”

传递给A朋友,朋友仔细端详,又是摸一摸,又是闻一闻,十分不舍地将茶饼方向。

“瞧瞧,老白茶就是要这个模样的,有黄色叶片,正宗的才有!”

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话毕,又传给另一位朋友查看。

这种得到好茶想要共享的心理,村姑陈感同身受.

然,白茶饼它不是兵马俑,经不起这样展示,再多给几个朋友瞅几眼,这茶的品质怕是要严重受损。

更令人担忧的事情还是发生了,李四直到和朋友分享完这泡茶的全部风味后,才舍得将茶饼收纳好,放入密封袋中,陈放在鸡翅木博古架上。

瞧,白茶的变质,总是在不经意间发生,甚至于某些人至今也没明白,好好的白茶,分明按照三层包装法存了呀,怎么还是变质?

看了李四的经历,您就知道原来有这么多的细节被忽视。

如李四这般喜欢先冲泡后收纳的习惯,可得改一改。

长时间暴露在外的白茶,将会吸收空气中的水汽和异味,最终将失去优质的白茶。

喝白茶,务必要养成及时收纳的习惯,莫要等到某天白茶变质了,再追悔莫及。

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《4》

洒扫庭除,手上水汽十足直接拿茶

得到一款好茶,我们往往会怀着十分虔诚的态度,洒扫庭除,沐浴焚香,严阵以待,就怕有个疏忽闪失,白白浪费了好茶。

殊不知,有时候白茶的品质,就是夭折在细节上。

最致命的一个伤害,湿手拿茶。

每次在拿茶前,我们都会先将双手清洗干净,而后再拿茶。首先说明一点,洗手保持双手洁净的习惯很好。

但拿茶前,我们务必要确认双手没有水汽,保持双手干燥再拿茶。

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若是双手湿漉漉直接拿茶,容易给干燥的白茶带来水汽。这可不是久旱逢甘霖,水分可不是白茶翘首以盼的东西。

这些不经意残留在茶叶中的水分,将成为魔鬼,带来毁灭性的伤害。

茶叶湿度太高,茶叶中的化学变化十分激烈,如叶绿素的变性、分解,色泽变褐变深;茶多酚、氨基酸等呈味物质迅速减少;组成新茶香气的二甲硫、苯乙醇等芳香物质锐减,而对香气不利的挥发性成分大量增加,导致茶叶品质变劣。

一切,都在朝着变质的方向发展。

是以,洗完手后,要拿纸巾将手擦干,等到双手干燥后再拿茶。

细节处理到位,才能为白茶品质保驾护航。

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《5》

平时暴露在外的白茶重新倒入纸箱

李四曾做个一件事,而是个典型的反面教材。

平时村姑陈与茶友们分享存茶经历时,总会劝诫大家,长期存放的白茶和短期收藏的白茶,要区分开。

比如,你要是买了5斤寿眉,这时候我们可用散茶袋或者铁罐,分装出短期内要喝的茶,剩下的部分,再分别密封好,束之高阁,将其好好地保存起来。

分装,可避免每次打开大箱拿茶,更不必担心茶叶吸收潮气、变质。

剩余的大箱子,还能继续团队陈化,朝着老白茶方向一路狂奔。

这时候多数人会忽略,这些被分装出来,计划短期内要喝完的白茶,结果没来得及喝完,该如何处理?

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村姑陈先分享自己的处理方法。

最好的方式,还是趁早喝完,别放置太久。要是这罐分装的白茶两三个月都不曾动它,最好先冲泡看茶叶品质是否变化。若是茶叶变质,只能当做花肥使用。

但李四呢,也没多做考虑,就直接将白茶倒回大箱子中。

这个做法,无异于是向大箱子投放了一剂毒药,只会让茶叶品质受损,并无裨益。

若是这茶已然变质,无形中将整箱白茶推向危险境地。

牵一发而动全身,将长期暴露在外的白茶倒回纸箱,请三思而后行。

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《6》

保鲜手段多元的今天,茶叶贮藏变得更加简单,轻便的包装方式,成就茶叶品质。因这些周到的保存方式,茶叶历尽岁月凝练的风味,依然在茶桌上千回百转。

存白茶,有五个核心保存要点。遮光、密封、干燥、阴凉、无异味这是基本要求。

看似九个字就能搞定的茶叶贮藏,实则需要更多的实践经验作为重要依托。

存白茶,处处是细节。

瞧,本文的李四就充当了一次反面教材。

纸箱破洞不更换,茶叶未及时收纳,湿手拿茶,将变质的白茶倒回纸箱……这些存茶误区,实则都可以规避。

存白茶,做个有心人即可。

    ——本信息真实性未经中国白茶网证实,仅供您参考