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白茶入门该选择什么样的白茶?从零基础入门到晋级,完整分享!

信息来源:baicha.biz  时间:2019-04-25  浏览次数:16

白茶入门该选择什么样的白茶?从零基础入门到晋级,完整分享!

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于新浪看点:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

关于入门,聊的最多的话题就是:该选择什么样的白茶?

既然是要选出一个答案,我们自然要了解,摆在我们眼前的,都有哪些选项。

就目前已知,并且我们能够轻松获得的白茶,有以下几种分类。

1.按照年份,有新白茶有老白茶,其中包含:白毫银针、白牡丹、寿眉。

2.按照形态,与散茶与饼茶,同样涵盖白毫银针、白牡丹、寿眉

3.按照海拔,有高山白茶与平地白茶的区别,依然包括白毫银针、白牡丹、寿眉。

4.根据季节,有春白茶与秋白茶的划分,春白茶包含:白毫银针、白牡丹、寿眉。秋白茶主要包括:秋寿眉。

白茶入门该选择什么样的白茶?从零基础入门到晋级,完整分享!

由此可见,摆在我们眼前的选项,还不少,难过新茶友们觉得踌躇、彷徨,无所适从。

然,入门没有别的诀窍,讲究因材施教,白茶品类选择,根据个人情况入手。

入门,也是有阶段划分,零基础入门,入门初级阶段,入门晋级阶段。这三个不同入门阶段,所接触的白茶品种,也要因时制宜,根据自己个人情况选择。

下文,就不同阶段该选择何种白茶,做一次分享。

《2》

零基础入门,常备新茶秋寿眉

首先解释一下什么叫做“零基础”。即之前从未有过喝白茶经验,哪怕是六大茶类中的任何一种,也比较少接触,这种就叫做零基础。

对于此类茶友,其味蕾处于敏感状态,对一星半点的苦味、涩味都能敏感捕捉。同样,也能够轻松感受到茶汤的香甜、顺滑。就像是婴儿对周围的环境很敏感,但凡离开他的舒适区,就会觉得焦躁与不安。

是以,针对零基础的茶友,入门建议:选择当年的秋寿眉,如现在这个阶段入门的茶友,可以选择喝2018的秋寿眉。

白茶入门该选择什么样的白茶?从零基础入门到晋级,完整分享!

选择原因:秋寿眉香、甜、顺、滑、柔,不易出现苦涩味。

秋寿眉,即秋天采摘寿眉的统称。

虽说整个秋季都在采摘寿眉,一个“秋”字仿佛总结出寿眉的一生。不过,在秋寿眉的冠名下,实则还有季节划分。

二十四节气,就是如此有趣,有不同的物候,还因节气特点,产生风味迥异的白茶。

立秋前后,仍旧延续夏季特色,蝉鸣鸟叫,天热难耐。此时出产的寿眉,叫做立秋寿眉。立秋寿眉呢,它最大的特色就在于香气张扬,像是夏季一般热情,令人难以招架。其茶汤温顺、清甜,入口后可感受到汤水的爽嫩,回甘生津。

白露苍苍,蒹葭为霜。时间来到白露前后。

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到白露节气前后,秋意更浓,早晚昼夜温差极大,此时茶树的生长,渐渐处于缓慢期,不似立秋时节那般放肆生长。白露寿眉,香气更加清雅,收敛起张扬的个性,变得更为周正、大方,汤水更加清甜、圆润、饱满,回味无穷。

过了白露,便是寒露。

到了寒露时节,白茶寿眉陆续进入尾声,产量也比白露、立秋寿眉要少。露从今夜白,寒露时节,天气更冷,水凝结成露,白茶生长更为缓慢,这时候的寿眉,潜心修炼,其茶汤内质是所有秋寿眉里最厚实的,给口腔的感觉更加饱满,圆润的口感令人不舍。

个性的秋寿眉,以汤水顺滑、清甜、醇厚的优势,轻松征服零基础茶友的味蕾,入门就靠它!

此外,选择以秋寿眉为入门茶,还因它拥有诸多优势。

白茶入门该选择什么样的白茶?从零基础入门到晋级,完整分享!

第一、秋寿眉产量高,选择性丰富

立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉,香气或是张扬,或是清雅,或是清冽,走有一种气质能打动你。

第二、口感成熟,深受茶友喜爱

秋寿眉,它的香气比较清雅,成熟,有着春寿眉所没有的“熟”感,打个比方,喝春寿眉,给人的感觉就像在吃生花生,而秋寿眉,则是熟花生,虽然是同一个等级,同一个品种,但香气和口感完全不一样。

秋寿眉这种润润的,饱满的,丰盈的口感,能轻而易举被茶友所接受,并且通过秋寿眉,还能逐渐了解寿眉的本质特点。

第三、秋寿眉价格实惠,适合入门

在同年白茶中,秋寿眉的价格是最为实惠的,选择以秋寿眉入门,有更多预算空间。

凭借自身的优势,秋寿眉成功入围“新茶友入门第一课必备茶品”。

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《3》

入门初级阶段,常备新茶春寿眉、白牡丹

待仔细体会过秋寿眉的韵味,并且能够熟练掌握其冲泡方式,这时候我们的入门可以大步迈进,开始尝试其他白茶的分风味。

了解三种秋寿眉的特色后,意味着您彻底摆脱小白身份,也是个有喝茶段位的种子选手。

此后,是时候选择春白茶。

说起春白茶,它的品种还不少,摆在眼前的有:白毫银针、白牡丹、春寿眉。

白毫银针,多为毫香、鲜笋香,全部用芽头制作而成。

白牡丹,多为芭蕉叶香、花香,用一芽一二叶制作而成。

春寿眉,花香、草药香、鲜笋香,用一芽三四叶制作而成。

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此时,不可操之过急,立马从白毫银针开始入手。白毫银针属于内秀型的白茶,就像是扫地僧一般,若是没有一定的修为,难以体会到它的精妙之处,反倒会觉得它的茶汤清淡无味,严重影响白毫银针在茶友心目中的地位。

最好,是从春寿眉开始入手,而后是白牡丹,最后才是白毫银针。

正好,有了之前喝秋寿眉的经验,我们可以趁机来学习一番春秋寿眉的差距。

春寿眉,它在春季生长。在此季节生长的寿眉,不论是外观还是香气、口感,与秋寿眉迥然不同。

外观率先打响第一枪。春寿眉颜色娇嫩,色彩以绿色为主,多了几分天真与洒脱。秋寿眉则是五大三粗,就连颜色都十分凌乱,毫无规律可言,黄绿、黄褐、古铜、银白、深绿,杂糅在一起,成了五彩色。

春寿眉的茶香,是清爽凛冽的毫香,闻之仿佛置身于雨后的青草地,清新扑鼻,又隐隐从来自远方的风中捕捉到一丝轻盈的栀子花香,这花香没有重量,却馥郁张扬,不留神就会从你的感官中逃走。

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春寿眉的茶汤,仍旧秉承鲜爽的特色,浓郁的花香溶于水中,使得茶汤更加丰满立体,成了个性鲜活的存在。不愧为春季采摘的白茶,爽嫩贯穿整杯茶汤,味道鲜甜、爽滑。

对比秋寿眉的成熟稳重,春寿眉多了几分俏皮灵动,是一种味蕾体验。

待感受过春寿眉的娇俏,是时候体会白牡丹的风采。

在村姑陈眼中,白牡丹是兼美一般的存在。它既有白毫银针甘甜、圆润的稠滑汤感(白牡丹等级越高,外观越接近白毫银针,这种口感特点越突出),又有寿眉高扬的香气,是一款汤水和香气俱佳的白茶。

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论口感饱满,白牡丹有。

论香气丰富、高扬,白牡丹也有。

这样一款茶喝完后,方才知道“牡丹,花中富贵者也”并非浪得虚名,博得个花一般美名的白茶,整体气质落落大方,丝毫没有任何的矫揉造作,味蕾在白牡丹茶汤的包裹下,只觉得舒服、放松。

入门初级阶段,能熟悉掌握春寿眉与白牡丹的特色,已然让人惊喜。

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《4》

入门晋级阶段,常备新白茶与1~2年陈白茶

入门,也有阶段考试,等到感受过秋寿眉、春寿眉、白牡丹的特色后,我们可以开始渐渐接触1~2年的白茶。

这种年龄游离在新白茶和老白茶之间的茶,有个中肯的名字,叫做陈年白茶。

陈年白茶,同样是兼美的存在,它既有新白茶的鲜爽,又有老白茶的醇厚,这种有些“纠结”的存在,正好能够满足茶友们对老茶的好奇心。

选择陈年白茶,更像是一个过渡期。

入门时,一下子选择老白茶,需要具备一定的专业能力。

至少,你要知道老白茶它有何特征,该如何鉴别它的年份,如此才能选到令人放心的白茶,并且在喝茶的过程中,能掌握老白茶的特点,这样才耽误学习进度。

若是不懂老白茶的鉴别,反倒有可能遇到山寨老白茶,不仅无法准确掌握老白茶特色,反而还会感受到可怕的味道,苦涩、寡淡、有异味。

白茶入门该选择什么样的白茶?从零基础入门到晋级,完整分享!

故而,一个中肯的提议:从陈年白茶开始入手,逐步了解变老后的白茶有何特色。

陈年白茶的选择,同样以寿眉级别为主。

陈化了1~2年后的寿眉香气与新茶相比,少了清冽的花香,多了沉郁的药香,整体气质出落地更加成熟,二八少女,终究还是褪去了青涩,再也不会倚门回首却把青梅嗅。

不过成熟后的寿眉,是别样的风味。

茶汤,变得更加淳和,茶汤清甜又饱满,给口腔的感觉更加地温和、稠滑。

如此温润的白茶,入门时可不能随意放过。

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《5》

白茶入门如登山,一旦开始,就很难停下。

毕竟登到山顶后,那种一览众山小的心情,还是令人难以忘怀,在离天最近的地方,我们可以听见风的呼唤,感受到山的脉动,看到仙境般的风光,自然觉得豁然开朗,欢呼雀跃。

待逐步征服白茶这座山脉,你会发现新白茶的鲜香,老白茶的醇厚,白毫银针的毫香,白牡丹的花香,寿眉的草药香,都是不可忽视的美景。

而今,攀登的诀窍早已告诉列位看官,先从新茶入手,而后再朝着老白茶奋勇前进,如此便能完整领略白茶的风采。还在犹豫什么,赶紧学起来吧!

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